豚ロースはリブを使って柔らかく、白ワイン・バター・ローリエで香りよく焼いた【ポークステーキ】です。
材料
- 豚ロースステーキ肉（リブ） 2枚(300g)
- 塩・胡椒 各適量
- 薄力粉 適量
- ●バター 15g
- ●にんにく（薄切り） 大1片
- ●ローリエ 2枚
- 白ワイン 大匙1
- とろけるスライスチーズ 2枚
- ◯醤油・みりん 各大匙1
- ◯バター 5g
- 粗挽き胡椒 適量
- クリームマッシュ（ID 20356171） 適量
- （好みで）ネギのマリネ（ID 21474450） 適量
- （好みで）塩茹でスティックセニョール 適量
作り方
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1
豚肉の全体をフォークで指して筋切りする。塩・胡椒を振り、薄力粉を塗す。
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2
フライパンに●を加えて中火で加熱する。バターが溶けたら1を加えて強めの中火にする。豚肉の上に其々ローリエを乗せる。
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3
こんがりと焼き色が付いたら裏返し再びローリエを乗せて白ワインを鍋肌から加える。蓋をして火を少し弱め2分程蒸し焼きにする。
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4
蓋を外し、ローリエを退けてチーズを乗せる。火を止めて蓋をして1分置く。
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5
豚肉を取り出し、◯を加えて中火にかけ、20秒程煮立てる。
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6
器に豚肉を盛りソースを回し掛ける。粗挽き胡椒を振って、クリームマッシュ・好みでネギのマリネ・スティックセニョールを添える
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7
※ 【クリームマッシュ（ID 20356171）】です。
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※ 【ネギのマリネ（ID 21474450）】です。
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※ 「ローリエ」の人気検索でトップ10に入りました。
コツ・ポイント
チーズを乗せてからも蓋をして蒸すので、火が入り過ぎない様に早めに火を止めます。
