シンプルに味噌・砂糖・酒のみで味付けした『豚と茄子の味噌炒め』です。シンプル簡単で、ご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
簡単で美味しいので、ずっと作っている物なんです。
しっかり味なのでお弁当にもおススメです。
材料
- 豚ばら薄切り肉 200g
- 茄子 3本(300g)
- ピーマン 1個
- ごま油（又はサラダ油） 大匙2
- ●味噌・酒 各大匙2
- ●きび糖（又は砂糖） 大匙2
作り方
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1
茄子はヘタを切り取り、皮を縞目に剥いて縦半分に切り、一口大の乱切りにする。
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2
ピーマンは種を取り除いて一口大に切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。
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3
ボウルに●を合わせてよく混ぜておく。
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4
フライパンに油を敷き強めの中火に掛ける。茄子を加えて全体に焼き色を付ける様にじっくりと焼く。
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5
茄子にほぼ火が通ったらピーマン・豚肉を加えて炒める。豚肉に火が通ったら●を加えて全体に炒め合わせて火を止める。
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6
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7
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8
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コツ・ポイント
茄子が柔らかくなるまでじっくりと焼きます。焦げる様であれば火を少し弱めて下さい。
最後は全体に手早く炒め合わせ、調味料が全体に絡んだら直ぐに火を止めます。
味噌はもう少し減らしていただいても美味しいです。
最後は全体に手早く炒め合わせ、調味料が全体に絡んだら直ぐに火を止めます。
味噌はもう少し減らしていただいても美味しいです。
