基本はお塩だけで煮込む素材の味や色を楽しむ煮込みです。何を入れるかはお好みで♪
このレシピの生い立ち
美味しいお塩を発見したので
材料
- 豚バラかたまり肉 400g程度
- 牛蒡 1本
- 蓮根 中１節
- 南瓜 150g
- 里芋 4個
- 玉葱 1個
- 椎茸 4枚
- 酒 1ｶｯﾌﾟ
- 塩（美味しいものを！） 適量
- ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ（お好みで） 1本
- 白粒胡椒（お好みで） 10粒
作り方
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1
（ここは時間があったらで）
豚バラに塩（強め）、ローズマリー、白胡椒をすり込みしばらく～1晩置く。 -
2
豚バラを大きめにカットし、油を出すようにじっくりこんがり焼く。野菜は大きめにカットする。
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3
豚の脂は取り除き、野菜を加えて全体になじむよう軽く炒める。
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4
酒、かぶる位の水、塩を入れ、コトコト煮る。塩の量はお好みですが、刷り込んだ量も考えつつ煮つまるので薄い位で調度いいです。
コツ・ポイント
できれば2時間くらいは煮て欲しいです。それぞれの素材からいい味が出てきていいお味になります。
時間があれば前の晩に作り、一度冷まして脂を除いて再び温めればさらに染みてさっぱり食べられます。
時間があれば前の晩に作り、一度冷まして脂を除いて再び温めればさらに染みてさっぱり食べられます。
