シンプル一番カンパーニュ

最近はソレドォルがお気に入り♡
強力粉：薄力粉ブレンドは３：２にしています♬　覚書程度にレシピup
このレシピの生い立ち
みなさんのレシピを参考に何度も何度も作って、お気に入りの配合・粉が見つかったので～覚書程度にレシピUP♬

材料

  1. 準強力粉 250ｇ
  2. (又は強力粉：薄力粉　3:2) 強150g 薄100ｇ
  3. ぬるま湯（40℃くらい） 160ml
  4. 塩 4g
  5. ドライイースト 4g
  6. 砂糖 6g
  7. モルトパウダー（無くてもok） 1g

作り方

  1. 1

    ボールに粉とモルトを入れ手前に砂糖とイースト・奥に塩を置く。

    イーストめがけてぬるま湯を注ぎ、全体に混ぜ合わせる

    • シンプル一番♡カンパーニュ作り方1写真
  2. 2

    粉っぽさがなくなりなめらかになるまで５分くらいこねる

    生地を丸め、濡れ布巾をボールにかけビニール袋でおおう　

    • シンプル一番♡カンパーニュ作り方2写真
  3. 3

    《一次発酵》

    35℃前後で生地が２倍に膨らむまで

    一次発酵後、ガス抜きして丸めなおし、ベンチタイム１５分。

    • シンプル一番♡カンパーニュ作り方3写真
  4. 4

    バヌトンに茶漉しで強力粉を振る

    バヌトンをボールに入れ生地を丸めなおしきれいな面を下にして入れる

    • シンプル一番♡カンパーニュ作り方4写真
  5. 5

    濡れ布巾をかけビニール袋でおおう

    《二次発酵》

    35℃前後で約40分、２倍近く膨らむまで

    • シンプル一番♡カンパーニュ作り方5写真
  6. 6

    オーブン250℃予熱開始（天板ごと）

    オーブンペーパーに生地をひっくり返し、表面を少し乾燥させる

    • シンプル一番♡カンパーニュ作り方6写真
  7. 7

    クープを入れる

    （カミソリでスパッと大胆かつ慎重に(笑)　深さは3mmくらい）

    クープにマーガリンなどの油脂をのせる

    • シンプル一番♡カンパーニュ作り方7写真
  8. 8

    予熱完了後、熱した天板を一度取り出し７をオーブンペーパーごと移す

    すばやく天板・生地に向けて霧吹きをかける

    • シンプル一番♡カンパーニュ作り方8写真
  9. 9

    天板をオーブンに戻し蓋を閉めて2分半そのまま待つ

    オーブン230℃で10分焼きスタート・同時にスチームも５分かける

  10. 10

    オーブン温度を190～200℃に下げ,

    15分くらい焼く。

  11. 11

    焼けたらケーキクーラーなどで冷まします

    • シンプル一番♡カンパーニュ作り方11写真

コツ・ポイント

※私はスチームオーブンを使用しています。スチーム機能がない場合は、８の工程で霧吹きをたっぷりと♬　

工程６で生地表面を少し乾燥させるとクープがきれいに入ります♡

オーブンのクセは様々ですよね。焼き時間、温度は目安にしてください┏○))ﾍﾟｺ

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(又は強力粉：薄力粉　3:2) / ぬるま湯（40℃くらい） / ドライイースト / モルトパウダー（無くてもok） / 塩 / 準強力粉 / 砂糖

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