とてもシンプルなレバーペーストです。バターも控えめで低カロリーです。
このレシピの生い立ち
美味しい鳥のレバーをいただいたのでできるだけシンプルなレバーペーストを作ってみました。
材料
- 鳥レバー 200g
- バター 30g
- 白ワイン 120g
- ローリエ 一枚
- たまねぎ 1/4個
作り方
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1
鳥レバーに塩を振って5分おき増す。
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2
たまねぎを薄くスライスしてバターでしんなりするまで炒めます。
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3
レバーを入れて色が変わったら白ワインとローリエを入れます。
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4
白ワインが1/4位まで煮詰まったら、ローリエを取り出してフードプロセッサーにかけます。
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5
空気か入らないようにココット型かタッパーにいれ冷蔵庫で保存します。すぐに食べない場合は冷凍します。
