手間も材料も極限までシンプルにしました。
このレシピの生い立ち
毎朝パンにつけるため作って常備してます。何度も作って一番シンプルなこのレシピにおちつきました。
材料
- 鶏レバー 200g
- セロリの葉 1把分
- バター 大さじ2〜3
- しょうが ひとかけ
- 塩・こしょう 適量
- マスタード 小さじ1〜2
作り方
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1
鶏レバーは１個を３〜４個に切り、流水でよく血を洗い流します。血の塊があるので、よくもみながらしっかりと洗ってください。
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2
しょうがをうすぎりにして鍋に入れ、たっぷりめの湯を沸かします。
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3
セロリの葉は洗ってペーパーで水気を拭き取っておきます。
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4
湯が沸いたら１を入れ、吹きこぼれない程度の火で１０分ほど茹でます。蓋はしないで下さい。
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5
４をざるにあけ、しょうがを取り除いてセロリの葉、バター、マスタード、塩・こしょうと一緒にミキサーまたはＦＰにかけます。
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6
味を整えて容器に移し、冷蔵庫で保存します。
コツ・ポイント
味はお好みですが、マスタードは保存性を高めますので必ず入れて下さい。冷めると温かい時よりも塩味は強く感じますので控え目に。私は冷蔵庫で二週間以内に食べ切ってます。
