そのまま食べると、小麦本来の味が感じられ、ほのかに甘くもっちり感もあり、美味しい^^材料も少なく簡単に出来ます(^^♪
このレシピの生い立ち
シンプルだけど、アレンジできるものが作りたくて(#^.^#)
材料
- ○☆強力粉 250ｇ
- ○☆ドライイースト 小１（2ｇ）
- ○☆砂糖 大1 1/2（15ｇ）
- ○☆水 150～160CC
- ○★塩 小１（2ｇ）
- ○★バター 25ｇ
作り方
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1
バターは室温に戻しておく。
○の材料全てをＨＢへ。 -
2
手捏ねの場合は、ボールに○☆の強力粉の半分(125ｇ)、他○☆の材料を入れ、ヘラでよく混ぜる。
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3
２の中に強力粉の半分、○★の材料を入れ混ぜ、台の上で捏ねる。ボールに戻し、生地を丸め、とじめを下にし、ラップをかける。
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4
オーブンに発酵機能があれば40℃で25～35分＜一次発酵＞生地が1.5倍～2倍にふくらんだらOKです。
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5
又は、少し熱めの50～60℃のお湯を鍋に入れその上にボールをのせる。湯が冷めたら1～2度交換。 40～50分＜一次発酵＞
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6
ガス抜き
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7
今回はミニサイズで10分割。
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8
丸め直して、上に
固く絞ったぬれふきんをかけて、15分ベンチタイム。 -
9
＊ドッグ型
とじめを上にして、めん棒で11～13cmの角型に成形。 -
10
手前からくるくると巻き込み、とじめをつまむ。両端はやや内側に折り込みつまむ。
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11
＊バンズ型
とじめを下にし、丸め直し、上から少し押さえる。 -
12
天板にペーパーをひき、間を開け生地をのせ、オーブン発酵機で40℃で20～25分＜2次発酵＞
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13
又は、フライパンに一次発酵同様、熱いお湯を張り天板をのせ＜2次発酵＞
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14
オーブンを190℃に設定完了後、13～15分焼く。生地の裏に焼き色がついていれば完成♪網で冷ます。
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15
今回、生地の半分はシーチキン（こしょう）とチーズ入り。強力粉ははるゆたか、イーストはサフを使用しています。
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16
ドッグ型は、両端を少し残し、横に切れ目を入れ、上にチーズをたっぷり!(^^)!
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17
バンズ型は切れ目を十字に入れ上にたっぷりチーズ♪
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18
10等分でドッグ型の焼き上がりは長さ約12ｃｍです。大きさはお好みで♪ホットドッグ、ハンバーガー、色々アレンジ(^_^)
コツ・ポイント
５の鍋にタオルを巻くと湯がさめにくくなります。
暖かいお湯が入ったお風呂の蓋の上でも一次、二次発酵OKです。
オーブンにより焼き具合が違いますので、様子を見てくださいネ。
