ほっくりサクサク、お箸が進みます。お酒のおつまみにもOK^_^ 蓮根は厚みがある方が歯ごたえ良く美味しいです。このレシピの生い立ちTV番組で素揚げれんこんを見て、シンプルな味付けで作ってみようと思いました。
- 蓮根 直径7〜8cm長さ15cm分
- 酢 大さじ2
- 水 蓮根が浸かるくらい
- 茹で用のお湯 適量
- 塩コショウ 適量
- 揚げ油 適量
作り方
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1
蓮根の皮をピーラーで剥き、2cmほどの輪切りにして酢水へ浸け、アク抜き(20〜30分)。茹で用のお湯を沸かす。
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2
蓮根はザルで水切りし、沸騰したお湯へ入れ2分ほど茹でる。
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3
ザルにとり、水気を切ってジップロックに入れ、塩コショウを軽く振る。すりこぎで蓮根を叩き、砕く。揚げ油を180度に設定。
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4
蓮根はクッキングペーパーで水気を取り、カラッと揚げる。色づいたら、クッキングペーパーを敷いた網の上へ置き、塩コショウ。
コツ・ポイント・すりこぎがない場合は、お酢やワインの底でもOKです(台に直接ぶつけないよう気をつけて！)・塩コショウのほか、ガーリックパウダーやカレー粉をまぶしても^_^
