シンプルな豚汁

味噌の風味と豚の脂の甘みがほっこりする豚汁このレシピの生い立ちボーイスカウトでは必ず豚汁をその場で作り、持参の握り飯と一緒に食べますが、その時の味を思い出しながら。

1. 豚こま肉 150g
2. 大根 5〜6cm
3. 人参 半分
4. 玉ねぎ 半分
5. ごぼう 1/2本
6. 絹ごし豆腐 半丁
7. 顆粒だし 大さじ1
8. 味噌 大さじ5
9. 水 500cc
10. 一味 少々

1. 1

   野菜をカットして、ごぼうは水にさらす。
2. 2

   油を敷いた鍋に野菜を入れて炒める。

3. 3

   玉ねぎがしっとりしてきたら豚こまを投入。

4. 4

   豚こまに八割方火が通ったら水と顆粒だしを加えてとろ火で約20分ほど煮込む
5. 5

   人参と大根を一つずつかじってみて好みの柔らかさになったら火を止め、豆腐を加えて一煮立ちさせたら味噌を溶かして出来上がり。

コツ・ポイント根菜を柔らかくするために水を入れた後はじっくり時間をかけて煮ます。今回はこしとこうじの2種類の味噌を合わせました。