味付けは、にんにくと塩コショウだけ！油は香りが高い胡麻油を使ったシンプルこんにゃくステーキです。身体に優しい料理です。
このレシピの生い立ち
何度かこんにゃく料理を紹介しましたが、今回はシンプルに塩コショウで味付けして、ごま油、にんにく、黒コショウの風味を楽しめるように作りました。
こんにゃくは、お腹に優しく低カロリーなので、身体に優しい食材として定番料理の食材のひとつです。
材料
- こんにゃく 1枚
- にんにく 2片位
- 大葉 1枚
- 塩コショウ 小匙1/2杯位
- 黒コショウ 少々
- 胡麻油（炒め用） 大匙1杯
- 塩(茹で用) 小匙2杯（水500ccに対し）
作り方
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1
こんにゃくは、包丁の背や擂り粉木等で叩いて、味が染みやすいように格子状に切り目を入れて、賽の目に切る。
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2
水500ccに対して、塩小匙2杯を入れて、こんにゃくを下茹でする。5分位茹でたら水で洗い、塩気を取る。
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3
フライパンに胡麻油を引く。薄切りしたにんにくを入れ、弱火で香りを胡麻油に移しながら、色が付いたら皿に取り出す。
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4
にんにくの香りがついた胡麻油で、下茹でしたこんにゃくを中火でじっくりとこんがり焼き、塩コショウで味をつける。
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5
こんがり焼けたら、大葉を飾った皿に盛り、黒コショウと香ばしく色の付いたにんにくを飾って出来上がり。
コツ・ポイント
こんにゃくの臭み抜きの為、最初に塩水で茹でて、火を通し、最後に水で洗って塩気を取ってください。
包丁の背や擂り粉木で叩く事で、こんにゃくの歯触りを柔らかくします。
黒コショウは風味を楽しむ為に食べる直前に好みで振りかけて下さい。
包丁の背や擂り粉木で叩く事で、こんにゃくの歯触りを柔らかくします。
黒コショウは風味を楽しむ為に食べる直前に好みで振りかけて下さい。
