シンプルな全粒粉パン

全粒粉を使った非常にシンプルなパンです。このレシピの生い立ちシンプルなパンにマスカルポーネチーズとメイプルシロップをかけて食べたかったので即興で作ってみました。

作り方

1

大きめのボウルに全粒粉、ドライイースト、塩を入れ、レンジで人肌に温めた水を少しずつ加えながら菜箸でかきまぜる。
2

全体が大きなそぼろ状になってきたらボウルの中で10分くらい手でこね、オリーブ油を加えて生地がなめらかになるまでこねる。生地を丸め、ボウルにラップをして40分１次発酵。
3

ボウルから生地を取り出し、ガスを抜いてスケッパー等で２等分にする。それぞれ綺麗に丸め、オーブンシートを敷いた天板に載せ、ラップをかけて30分２次発酵。オーブンは200度に予熱する。
4

200度のオーブンで15～20分ほど焼いて完成。