シンプルなガンボ

ご飯にかけて食べるようなとろみの強いガンボを目指しました。30分鍋の前に拘束されますが、それだけの価値はあります。多分。このレシピの生い立ちガンボ作成にもこなれ感が出てきました。どんな食材でも行けるような気がします。栃尾揚げとかどうでしょう。

1. ピーマン(みじん切り) 2つ
2. 玉ねぎ(みじん切り) 大1つ
3. セロリ(みじん切り) 2本
4. コショウ 小さじ1/2
5. 小麦粉 大さじ3
6. 塩 小さじ1/2
7. サラダ油 大さじ3
8. チリペッパー 小さじ1/2
9. オクラ 12コくらい
10. トマト缶 1缶
11. パプリカパウダー 小さじ1/2
12. 水 200cc
13. にんにく 3片
14. 鶏肉 100g

1. 1

   鍋を熱しサラダ油を入れ。小麦粉を入れ、とろ火で温めながら15分くらい焦げないようにかき混ぜる。もし焦げた場合は中止。
2. 2

   飴色に変わったらみじん切りにしたニンニク、ピーマン、玉ねぎ、セロリを入れ、10分くらい弱火で炒める。
3. 3

   トマト缶と水を加え混ぜて沸騰させる。沸騰したら弱火にする。塩、胡椒、チリペパー、パプリカパウダーを味見しながら加える。
4. 4

   鶏肉は細かくブロック状にして別に炒める。炒めたら鍋に入れる。
5. 5

   できれば20分ほどとろ火で煮込む。

コツ・ポイントとろみのあるシンプルなガンボです。水を入れ過ぎないこと。塩加減に気をつけてください。