食材2つ、主な調味料も２つ。オイスターソースの香りがしっかり感じられる味付け。とろとろなすと柔らか豚肉でご飯止まらない！
材料
- なす ３本（２００g）
- 豚こま切れ肉 １５０g
- 塩・胡椒 少々
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 大さじ１
- 調味料
- みりん・オイスターソース 各大さじ２
- にんにく(みじん切り) １かけ分
- 青ネギ・糸唐辛子 あれば適宜
作り方
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1
みりん・オイスターソース・にんにくは混ぜ合わせておく。
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2
ナスは皮を縞模様に剥き、縦半分にし、熱さ５ミリ程度に斜めに切っておく。
ボウルに入れふんわりラップ、６００w３分加熱。 -
3
豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょう・酒・片栗粉をまぶしておく。
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4
油（分量外）を敷いたフライパンで焼き付ける。（触らない）
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5
豚肉に７割程度火が通ったらレンジで柔らかくしたナスを入れる。
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6
全体に油が回ったら（豚肉は８割程度火が入った状態）調味料を入れる。
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7
調味料の水分が飛んでとろみがつくまで加熱する。
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8
仕上げに青ネギなどをふる。
コツ・ポイント
豚肉には「下味・片栗粉・火を通しすぎない」これで柔らかく仕上がります。
