東南アジアで使われる調味料サンバルを使った炒めものです。
エビの風味と辛味、酸味で青菜が美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
シンガポールの屋台で食べた味を再現したくて作りました。
材料
- 青菜 １束
- にんにく 1かけ
- 中華スープの素 小さじ１
- サンバル 大さじ1
作り方
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1
青菜は洗って５センチ幅のざく切りにする。にんにくはみじん切りにする。
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2
中華スープの素はお湯でとき、サンバルと合わせておく。
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3
フライパンにサラダ油をひき、にんにくを弱火で熱する。プクプクとにんにくの周りに泡が出れば良い。
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4
青菜を加えてしんなりするまで炒める。
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5
合わせておいた調味料を入れ、さっとからめて火を止める。
コツ・ポイント
サンバルは、東南アジアで使われている調味料です。
エビを発酵させ、唐辛子などで味付けしたもので、エビの風味と辛味、ほのかな酸味が魅力です。
エビを発酵させ、唐辛子などで味付けしたもので、エビの風味と辛味、ほのかな酸味が魅力です。
