サッカーのシンガポール戦のために！ライスはジャスミンライスがなかったので、もち米を加えてタイ風に！
このレシピの生い立ち
ジャスミンライスがなかったのでタイの「カオマンガイ」風にもち米を加えました。
材料
- 骨付き鶏もも １本（５００ｇ程度）
- 塩 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- ・白ネギの葉 1本分
- ・ニンニク ３かけ
- ・しょうが （2~3か所切り込み） １かけ
- ライス
- 洗ったコメ 1合
- もち米（洗って2時間程度浸水） 0.5合
- 鶏ガラスープの素 小1/2
- 付け合わせ
- とまと 1個
- キュウリ 1本
- スィートチリソース 適量
- ＊ねぎしょう油 適量
作り方
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1
ビニール袋に鶏肉、塩・砂糖を入れ30分程度寝かす。袋から出して鍋に・と共に入れ、水１Lを入れ強火。沸騰したら蓋をして
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2
弱火60分（吹きこぼれ注意）。あく・浮いた油はとる。そのまま完全に冷ます。肉を取り出し骨から肉を外す。
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3
ごま油・醤油（分量外。各大さじ１／２）を肉にかけて冷蔵庫で保存。（肉をひきしめて切りやすくするため）
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4
コメを炊く。（炊飯器でも可だが、今回は鍋炊き。）鍋に■ライスの材料、２のゆで汁1.5カップ、２のにんにくとしょうがを
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5
みじん切りにして入れ強火。沸騰したら蓋をして吹きこぼれに注意して弱火1５分。強火で1分。そのまま蒸らす。
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6
２の鶏肉は食べやすい大きさに切る。トマトはくし切り、きゅうりは斜め切りにする。器に盛り、スィートチリソースと
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7
ねぎしょう油を添える。※ねぎしょう油→（1人分）ネギみじん・醤油（各大さじ１）、ごま油・酢（各大1/2）を混ぜる。
コツ・ポイント
骨付き鶏を使うことで、簡単に濃厚な鶏ガラだしが出ます。余ったらスープにしても美味しい。もち米がなければ、米1.5合でも大丈夫です。パクチー、白髪ねぎ、針しょうがをそえればなお本格的！
