シンガポールで食べたラクサヌードル。近くに食べられるレストランがなくて自分で作ってみました。
このレシピの生い立ち
お家にあるものでラクサヌードル♪
材料
- 海老(殻付きなら4尾) 6尾
- サラダ油 大3
- 干し海老 大2
- ガラスープ 大1
- ココナッツミルク 200cc
- 豆乳(牛乳でも) 200cc
- 卵麺(ちゃんぽん麺でも) 2玉
- もやし(軽く茹でる) ふたつかみ
- ゆで卵 2個
- パクチー 1束
- レモン 2スライス
- 厚揚げ 1枚
- Aしょうがすりおろし 1片分
- Aニンニクすりおろし 1片分
- Aレッドカレーペースト 1袋
作り方
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1
鍋にサラダ油大1と海老を入れ、弱火で両面焼いて水100cc(分量外)を入れ、煮立ったら器に出す。
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2
同じ鍋に(洗わない)サラダ油大2を足してAを入れ、香り立ったら干し海老を潰しながら炒める。
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3
①の海老スープを入れ、水200ccとガラスープとココナッツミルクと豆乳(か牛乳)と厚揚げ(一口大)入れ一煮立ちさせる。
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4
麺を茹でて器に盛り、③のスープをかけて、もやし、ゆで卵、パクチー、レモンのせて出来上がり。
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5
★レッドカレーペーストはこちらを使いました。
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6
★ココナッツミルクはこちらを使いました。
コツ・ポイント
殻付き海老ならより美味！魚肉ボール(魚のすり身天ぷら)があればより本格的！
