シンガポールチキンライスカオマンガイ

香ばしく焼いたフワフワ柔らかチキンでＧＯ！٩(๑′∀ ‵๑)これ食べたら元気出てきた！これなら明日も頑張れる！

材料

  1. 鶏もも肉 1枚
  2. ジャスミンライス 2合
  3. ねぎ(青い部分) 適宜
  4. 〇鶏がらスープの素（ウエイパー使用） 小さじ1/2
  5. 〇塩コショウ 小さじ1/2程度
  6. 〇水（2合分） 360cc
  7. たれ
  8. ●ねぎ(白い部分)（みじん切り） 1/4程度
  9. ●生姜(みじん切り) 1片
  10. ●にんにく(みじん切り) 1欠片
  11. ●ナンプラー 大さじ１
  12. ●レモン汁 大さじ1
  13. ●かえし（醤油） 小さじ1
  14. ●オイスターソース 小さじ1
  15. ●胡麻油 小さじ1
  16. ●砂糖(三温糖) 小さじ1
  17. トッピング
  18. パクチー 入れたいだけ！
  19. スイートチリソース 入れたいだけ！

作り方

  1. 1

    【たれ準備】ねぎは粗目のみじん。生姜にんにくは細かくみじんに。●をぜんぶ合わせる。

    • シンガポールチキンライス（カオマンガイ）作り方1写真
  2. 2

    【かえし（超便利！魔法の万能醤油だれ）】ID : 20101902

    醤油の場合はみりん1/4三温糖小さじ1.5程度入れる

    • シンガポールチキンライス（カオマンガイ）作り方2写真
  3. 3

    鶏肉の皮を下側にしてフライパン冷たい状態から極弱火でふたをしてじっくり焼いていく。ある程度やけたら裏返して同様に焼く

  4. 4

    縮まずやけたら柔らかく焼けている証拠！再度裏返し火を強くして皮に焦げ目をつける

  5. 5

    鶏肉を取り出しフライパンに〇をいれ火にかけながら鶏肉からでた旨味を全部溶かし炊く時のスープを作る

  6. 6

    洗って水を切ったジャスミンライスに皮を下にして焼き上がった鶏肉とねぎ（青い部分）を入れ5のスープを静かに回しかける

  7. 7

    炊き上がったら鶏肉を取り出し食べやすい大きさにカット。肉がホロホロに柔らかく炊けるので見た目にこだわる時は慎重に

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    皿に盛り付け完成！

    パクチーやお好きな野菜をトッピングしてどうぞ！

    • シンガポールチキンライス（カオマンガイ）作り方8写真

コツ・ポイント

・鶏肉は低温からじっくり焼くことで仕上がりがフワフワに柔らかく仕上がります。皮に焦げ目をつけることで香ばしさもup ! やってみる価値のあるひと手間間違いなし。

・時短仕上げは鶏肉の皮側をフォークなどで刺し4.5を飛ばして6の工程へ。

Tags:

●かえし（醤油） / ●にんにく(みじん切り) / ●ねぎ(白い部分)（みじん切り） / ●オイスターソース / ●ナンプラー / ●レモン汁 / ●生姜(みじん切り) / ●砂糖(三温糖) / ●胡麻油 / 〇塩コショウ / 〇水（2合分） / 〇鶏がらスープの素（ウエイパー使用） / ねぎ青い部分 / ジャスミンライス / スイートチリソース / パクチー / 鶏もも肉

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