シロコロホルモン味噌仕立て

ホルモンは、豚のシロ（大腸）が旨み・甘みがあって美味しいですよ。しかも、シロコロなら油の旨みが逃げずに美味しいです。このレシピの生い立ちシロコロホルモンをどのようにしたら美味しくかつ簡単に食べられるか考えてみました。味噌のコクとシロコロの脂が絶妙なマッチです。ちょっとしたひと手間で劇的に美味しくなりますので、ぜひチャレンジしてください。

1. シロコロホルモン（なければ生ホルモン） 300g
2. 味噌 大さじ１
3. しょうゆ 大さじ1
4. みりん 大さじ1
5. 砂糖 大さじ1
6. 豆板醤 小さじ1
7. おろしにんにく 小さじ1/2
8. おろししょうが 小さじ1/2
9. ごま油 少々
10. 一味唐辛子 少々

1. 1

   味噌、しょうゆ、みりん、砂糖、豆板醤、おろしにんにく、おろししょうが、ごま油、一味唐辛子を良く混ぜる。
2. 2

   ホルモンは生ホルモンを用意しましょう。豚、しかもシロコロが手に入れば最高ですね。
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   １で作ったタレにホルモンをよく揉みこみます。3時間以上おいておきましょう。
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   七輪等の炭火で焼いてください。フライパンの場合は、焼きながらキッチンペーパー等でタレや水分を吸って捨ててください。

コツ・ポイントシロコロはなかなか手に入らないと思いますが、最近は流行ですので探してみてください。レシピにも書きましたが、フライパンで焼くときは、水分と余分なタレをキッチンペーパー等でできるだけ吸い取ってください。そうしないと味が濃くなりすぎます。