南禅蒸しを子供でも食べやすいように中華風に…シリコンスチーマーを使えば簡単ですよ☆ブログも…
このレシピの生い立ち
茶碗蒸し系をレンチンで作りたかった…
材料
- 絹ごし豆腐 １９０～２００ｇ
- 卵 １個
- にんじん 先っぽ５㎝くらい
- えのき １/４パック
- 長ネギ（白） ５㎝
- すりおろし生姜 小さじ１/３
- 鶏がらだし粉末 小さじ１/２
- 塩 小さじ１/３
- 酒 大さじ２
- 胡麻油 大さじ１/２
- ☆鶏がらだし粉末 小さじ１/２
- ☆醤油 小さじ１
- ☆酒 ５０㏄
- ☆みりん 大さじ１
- ☆塩 少々
- 水溶き片栗粉 小さじ１+水大さじ１
- 白煎りゴマ 少々
作り方
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1
人参、長ネギ、えのきをフープロでみじん切りにし、シリコンスチーマーに大さじ１の酒（分量外）を加え、ふたをして１分半加熱。
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2
フープロで絹ごし豆腐を滑らかにし、卵、酒、鶏がらスープ、生姜を加えさらに滑らかに撹拌する。
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3
水１８０ccを加え、１の野菜に加え混ぜ、ふたをしてレンジ弱で６分～８分。
そのままレンジの中で７分保温する。 -
4
☆印の調味料を小鍋に入れ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、３にかけ、煎りゴマをトッピングする。
コツ・ポイント
３のレンジかけ終わりは中心がまだトロット液体かな…というところで止め、余熱で火を通すのが全体が美味しくなるコツです。
