炭酸水に漬け込む事で電子レンジでも柔らかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
テレビで炭酸水を使って肉を柔らかくしているのを見たので試してみたくなりました。また、放っておいて作れる簡単な肉料理がないかと思ってやってみました。
材料
- 豚肩ロース塊肉 450g
- 炭酸水(無糖) 適宜
- じゃがいも 2個
- サラダ油 小さじ1
- ★焼肉のたれ 100cc
- ★水 150cc
- ★中華だし 小さじ1
- ★砂糖 ひとつまみ
作り方
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1
豚肩ロースにフォークで穴をあけてビニール袋に入れる。そこに浸る位に炭酸水を入れて10分程おく。
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2
待っている間にじゃがいもを皮付のまま一口大に切る。
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3
肉を取り出して水気を拭き取る。熱したフライパンに少量の油をひき、表面に焼き色がつくまで焼く。
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4
片面が焼き上がったら添えるじゃがいもを加えて焼く。
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5
肉の全面とじゃがいもに焼き色が付いたら★の調味料と共にシリコンスチーマーに入れて電子レンジ(600w)で6分加熱する。
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6
中の肉をひっくり返して再度3分加熱する。余熱で5分置き、竹串などで指して肉汁が透明なのを確認しする。
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7
フライパンにシリコンスチーマーに残った煮汁を入れて加熱し水気を飛ばす。切った肉とじゃがいもを盛り付けて煮汁をかけて完成。
コツ・ポイント
無糖の炭酸水を使うことでしっとり柔らかく出来ます。
