シリアの家庭料理です。茄子と牛ミンチはオーブンを使って火を通しても良いですが、より手軽に鍋で調理できるレシピです。
このレシピの生い立ち
シリア出身の方に教えていただきました。YouTubeでもレシピ動画を公開しています。1分程度の短い動画で、わかりやすく手順を説明していますのでぜひご覧ください。
https://youtu.be/h_ZWp6l0q5w
材料
- 牛ミンチ 1kg
- 玉ねぎ １個
- パプリカ ３個
- トマト ３個
- 長なす ４本
- 塩 適量
- ビリヤ二マサラ（スパイスパウダー） 適量
- バター 適量
- お米 4合
作り方
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1
【バターライスの準備】
炊飯器にお米と水、バター10gを加えて炊き、炊き上がったらかき混ぜる。 -
2
長なすは縞模様になるようにピーラーで皮をむき、2㎝くらいの輪切りにする。パプリカ、玉ねぎ、トマトも2㎝の輪切りにする。
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3
牛ミンチに塩小さじ1と1/2を加えこねる。さらにビリヤ二マサラ大さじ１を加えこねる。
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4
鍋にバターを塗り、中心部に輪切りにしたトマトをのせる。茄子とミンチを交互に挟み、鍋に敷き詰める。
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5
敷き詰めるとこんな感じになります！
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6
輪切りにしたパプリカ、玉ねぎを載せる。（玉ねぎは輪切りにしたものをばらす）塩とビリヤ二マサラを適量振りかける。
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7
アルミホイルで覆い、約１時間ほど火にかける。＊途中で水分を飛ばすために10分ほどアルミを外す。
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8
全体に火が通れば完成！バターライスとともに盛り付ける。
