ショートニングで春巻きを揚げるとサラダオイルとは異なる歯ごたえ…揚げたても、冷えても、いつでもパリッとおいしい！
このレシピの生い立ち
海外では、健康の為に、揚げもの用オイルとして、パームオイル（ショートニング）を使っていることより、太り気味の主人の為にトライしました。これからは、揚げものはショートニングで・・・！ アマゾンで購入！
材料
- 春巻きの皮 10枚
- 豚肉（薄切り） 100g
- もやし 50ｇ
- たけのこ 50g
- ニラ 1/3束
- 干し椎茸 2～3枚（水で戻す）
- 春雨 50g
- ショートニング（揚げ油） 適量
- 醤油 大さじ 1.5杯
- オイスターソース 小さじ 2杯
- 砂糖 小さじ 1～2杯
- 酒 大さじ 1杯
- 中華スープの素 小さじ 1杯
- 水（又は椎茸の戻し汁） 50cc
- ごま油 大さじ 1杯
- 水溶き片栗粉 少々
作り方
-
1
①豚肉、椎茸、たけのこ、ニラを細切りにする。
-
2
②春雨を3～4cmに切り、沸騰した湯で2～3分茹で、水分を切っておく。
-
3
④10等分して春巻きの皮で包み、端を、固めに溶いた片栗粉で接着する。
-
4
③フライパンで大さじ1杯のごま油を熱し、材料を投入し、調味料で味付けし、汁気がなくなるまで炒め、水溶き片栗粉でまとめる。
-
5
⑤有機ショートニング（固形）を揚げ鍋に入れ、火にかけるとすぐに溶ける（約180℃）。
-
6
⑥春巻きを入れ、薄く色づいたら取出し、油を切ってでき上がり。
-
7
⑦器に盛り付ける。
コツ・ポイント
ショートニングを揚げ油に使うこと
