小さく作って大量生産♪大きく作って満足サイズ♪冷やしても硬くならない求肥でゆっくり作っても大丈夫♪
このレシピの生い立ち
バレンタイン用に量産できて冷凍保存が可能なお餅を作ってみました♪
材料
- 求肥
- 白玉粉 100g
- 砂糖 120g
- 水 200cc
- 水あめ 20g
- 生チョコ
- チョコレート 100g
- 水あめ 5g
- 生クリーム 50g
- ブランデー 小さじ1
- 仕上げ用
- 純ココア 適量
作り方
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1
♬求肥♬
白玉粉と砂糖を泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせます。
丁度良い大きさの耐熱容器がないのでどんぶりで♪ -
2
水と水あめを入れてなめらかになるまで良く混ぜます。途中3分ぐらい置いて更に混ぜるとキレイに混ざります。
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3
レンジで2分加熱します。加熱後取り出して良く混ぜます。
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4
更にレンジで1分30秒加熱します。加熱後取り出して全体が均一になるまで良く混ぜます。
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5
更にレンジで1分加熱します。ゴムベラで良く練ってぽってりしたお餅にします。
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6
表面に霧吹きをしてラップを被せ粗熱を取り、冷めたら冷蔵庫で1時間ほど更に冷まします。
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7
♬生チョコ♬
材料をすべてボウルに入れて湯煎にかけ、キレイに溶かします。 -
8
冷水につけてゆっくり混ぜながら、もったりするまで冷まします。
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9
絞り袋に入れておきます。
※硬くなって絞りにくい場合は手でもみもみして柔らかくしてください♪ -
10
♬仕上げ♬
茶こしでふるったココアを打ち粉にします。たっぷりふるってください。 -
11
しっかり冷まして冷たくなった求肥分けていきます。スプーンを濡らしながら分けると便利♪
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12
ココアの上に求肥を置いてココアをまぶし、手で押して伸ばします。上に生チョコを絞り出します。
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13
求肥の端を引っ張りながら包んでいきます。指先に打ち粉をつけてつまむようにして閉じます。
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14
打ち粉をハケで落としたら完成♪
冷蔵庫でしっかり冷やします。冷凍でアイス大福のようにしても♪ -
15
トリュフケースに入れてみました♪中央の大福は粉糖をまぶしてあります♪
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16
2015/06/08
話題入りさせていただきました♪
れぽ送ってくださった皆様ありがとうございます♪
コツ・ポイント
電子レンジは600ｗ使用です。お手持ちの電子レンジに合わせて調整してください♪
