ショコララウンド

ラウンドパンにショコラシートを折り込みました。このレシピの生い立ちラウンドパンのアレンジとして

1. 強力粉 280g
2. 無塩バター 10g
3. 砂糖 10g
4. 塩 3g
5. スキムミルク 10g
6. 牛乳 210g
7. ドライイースト 4g
8. ☆ショコラシート 100g(1/6枚）

1. 1

   HBに☆以外の材料を入れ、生地作りコーススタート。

2. 2

   出来上がった生地を丸め、ベンチタイム１０分休ませる。

3. 3

   伸ばした生地に、ショコラシートをのせて包む。
4. 4

   包んでとじる。
5. 5

   伸ばす。
6. 6

   三つ折にする。向きを変えて、さらに伸ばして三つ折を繰り返す。
7. 7

   最後に20×30㎝大に伸ばし、手前から巻いて巻き終わりをとじる。

8. 8

   サラダ油をぬった型に入れる。
9. 9

   蓋を開けたまま、オーブン2次発酵。35℃40分スチーム機能がない場合は、霧吹きを。

10. 10

    蓋をして、予熱したオーブンで焼く。200℃20分～30分。

11. 11

    型ごと軽く台の上に落としてから、型から取り出し、網の上に立てて冷ます。
12. 12

    ※シートは、1/6枚使用なので、折り込む前にラップではさみ、めん棒で少し伸ばしておくと折り込みやすいです。

コツ・ポイント牛乳は、暑い時期は冷たいものを、寒い時期は人肌程度に温めてから加えて下さい。国産粉の場合は、水分を少し減らして下さい。オーブン予熱に時間がかかる場合、2次発酵は短めに調整して下さい。(2次発酵20分で出す→予熱10分→焼成）など。