甘さ控えめなのに、チョコ感しっかりあってめっちゃ美味しい！街のケーキ屋さんに負けない味の完璧なクリームです。
このレシピの生い立ち
お気に入りのショコラティエさんのレシピをレポート。これだけ作りたいときも簡単に確認できる覚書。
材料
- ビターチョコレート 100g
- 生クリーム35 100cc
- 水飴 24g
- 生クリーム 200cc
作り方
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1
チョコレートを計量して溶かしやすいように刻んでおく。
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2
生クリーム(100cc)と水飴を鍋に入れて溶かし合わせ、沸騰させる。
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3
1を入れたボールに2を入れて、溶かし混ぜ合わせる。
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4
滑らかになるまで混ぜる。
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5
残りの生クリーム(200cc)を入れる。
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6
しっかり混ぜ、少しとろみのある均一な生クリーム液を作る。(ハンドブレンダーがあれば使うとより滑らかになります)
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7
冷蔵庫に入れ、最低2時間冷やす。半日以上冷やすと尚良い。
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8
ハンドミキサーで泡立てる。
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9
デコレーションしてもとっても美味しい！ケーキ屋さんのケーキのような味を楽しめます！！
コツ・ポイント
チョコのカカオバターが固まろうとする力を使ってモッタリとした滑らかなチョコクリームを作るので、チョコはレンジなどで溶かさないで！混ぜた後は冷蔵庫でしっかり長時間冷やすとよりクリーミーでめっちゃ美味しい、ケーキ屋さんに負けない味になります。
