ショコラスフレ

型の底と側面に紙を敷いて用意します。ココアスポンジを敷き込みます。ケーキシロップを塗っておきます。

バターと刻んだチョコレートをボールに入れて湯煎にかけて溶かします。

卵黄をほぐしてグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで泡立て２のチョコレートと合わせ生クリームを人肌に温めて加えます。

卵白を泡立てます。６分立てになったらグラニュー糖を加えてメレンゲを作ります。３の生地にメレンゲの1/3を加えて混ぜます

残りのメレンゲは２回に分けて泡をつぶさないように合わせラム酒を加えます。型に流します。

余熱のできたオーブン１５０℃ー５０分～６０分湯煎焼きします。

焼きあがったら型のまま粗熱が取れるまで冷まします。

デコレーション用のココアをふって仕上げています。