ショウガのマンディアンチョコレート

ショウガの砂糖漬けを作る

・ショウガの皮をむき、2ミリ厚さにスライス。

・30分ほど水にさらす。

・3回ほどゆでこぼす

水をきりグラニュー糖をまぶし30分ほどおく。

・中火にかける。かきまぜずそのままにして水分をとばす

・水分がなくなったら、火からおろし、菜箸4本くらいですばやくかきまぜる。

かきまぜつづけるとグラニュー糖が結晶化する。

湯煎するために50℃のお湯を用意。

湯煎する。

32℃くらいでとける。37℃くらいで完全にとける。

湯煎からはずし、大さじ軽く1杯くらいで1枚。同じ高さから落とすと同じおおきさに。

トッピングする。

他に、クルミやカボチャの種など、なんでも。ショウガが白いので色合いを考えて！

そのままでも。冷蔵庫にいれても。