シュー生地にザラメを振って焼き上げたラスクです♪サクサクしています。
このレシピの生い立ち
シューラスクが食べたかったので、考えました。
材料
- 無塩バター ５０ｇ
- 水 １２０ｃｃ
- 強力粉 ６０ｇ
- 卵 ２～３個
- ザラメ糖 適量
作り方
-
1
鍋に水と１cm角に切ったバターを入れて、中火に掛ける。
-
2
沸騰したら火を止め、振るった強力粉を入れて耐熱性ゴムベラでよく練り、生地を１つにまとめる。
-
3
再び鍋を弱火に掛け、混ぜながら生地の水分を飛ばす。（３０秒～１分くらい）
-
4
鍋を火から下ろし、溶き卵を少しずつ加え、生地を伸ばしていく。
-
5
ゴムベラで生地をすくい上げ、ドロッと生地が三角に切れるように落ちるくらいになるまで、卵を加える。
-
6
生地を絞り袋に入れ、オーブンペーパーを敷いたテンパンに生地を絞る。
-
7
ザラメをたっぷり生地に振るう。
-
8
２００℃で２０分、１２０℃で２０分焼く。
コツ・ポイント
シュー生地は、小さめに絞って下さい。
口金は、丸型でも星型でもどちらでも大丈夫です。
ザラメ糖は、たっぷり付けて下さい。
オーブンの機種によって加熱時間が変わってくるので、調整して下さい。
密閉容器で保存してください。
口金は、丸型でも星型でもどちらでも大丈夫です。
ザラメ糖は、たっぷり付けて下さい。
オーブンの機種によって加熱時間が変わってくるので、調整して下さい。
密閉容器で保存してください。
