寒いこの季節にピッタリのフランス・アルザス地方の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
寒い冬には、やはりお鍋頂くお料理が食べたくなりますね(*^_^*)
材料
- ソーセージ 4本
- シュークルート（ザワークラウト） ５００ｇ
- ベーコン 4枚
- 人参 2本
- 玉ねぎ 1個
- 白ワイン ２００ｃｃ
- 水 ３カップ
- ニンニク ４かけ
- ブイヨン（固形） 1個
- 塩・胡椒 少々
- パセリ あれば
作り方
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1
人参、玉ねぎを皮を抜いて切り、にんにくはつぶしておく。
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2
鍋にお水を入れ、温まってきたら、ベーコンを火を通す。あくが出たら取り除く。
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3
ベーコンを取り出し、②へさっと水洗いしたシュークルートをお鍋に敷く様に入れその上に、①の野菜を並べる様に入れる。
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4
さらに、その上にソーセージ、ベーコンを並べる。
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5
ワインとブイヨンを加え、弱火で25分程煮込む。途中味が全体に周る様にさっと混ぜる。塩・胡椒で味つける。
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6
お皿に盛りつけ、パセリを散らし、お好みでマスタードを添える。
コツ・ポイント
ソーセージには竹串でプツプツと穴をあけておくと
皮が破裂するのを防げる。
皮が破裂するのを防げる。
