いろいろな分量で作ってきましたが、この分量が一番ぷっくり仕上がります。
このレシピの生い立ち
試行錯誤して辿りついたレシピです。
材料
- A.バター 60ｇ
- A.牛乳 50ml
- A.水 50ml
- A.塩 一つまみ
- A.砂糖 一つまみ
- 薄力粉 70ｇ
- 卵（Mサイズ） ３個
- アーモンドダイス 適量
- お好みのクリーム 適量
作り方
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1
鍋にA.を入れて火にかける。バターが溶けて沸騰したら、火を止めて振るった薄力粉を加え、木ベらで混ぜ合わせる。
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2
再び火にかけ常に混ぜる。ひとまとまりになって鍋底に白い膜が張ってきたら、火から下ろす。
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3
ボウルに移し、溶いた卵を少量ずつ５～６回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
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4
艶が出て、へらですくって逆三角形に伸びて落ちる程の固さになったら、卵を加えるのを止める。
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5
口金をつけた搾り出し袋に入れ（写真のようにコップにかぶせると入れやすい）、クッキングシートを敷いた天板に直径2.5cm程に丸く搾り出す。
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6
４.で余った卵を刷毛で表面に塗り、アーモンドダイスを振りかける。
霧吹きでたっぷり目に水をかける。 -
7
200度のオーブンで20～25分、よく膨らんできたら170度に下げて10分、割れ目に色がつくまで焼く。
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8
粗熱がとれたら、お好みのクリームを入れる。
コツ・ポイント
焼く前に霧吹きで水をふりかけるのを、忘れないようにしてくださいね。
