旦那も子供大好きなシュワフワスフレチーズケーキ！牛乳の量を変えればふわトロスフレチーズケーキです☆このレシピの生い立ち料理本で作ってたのですがもっと簡単でわかりやすい分量にしたいなーと思い出来るだけ簡単でわかりやすいように作って見ました！
- クリームチーズ 200g
- レモンの皮 1個分
- レモン果汁 1/2
- 小麦粉 30g
- 砂糖 40g
- 牛乳 200〜300cc
- 卵 3個
- ☆砂糖 30g
- ナパージュ
- ゼラチン 3g
- レモン果汁 小さじ1
- 水 25〜30cc
- 砂糖 小さじ1〜大さじ1
作り方
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1
今回柔らかいクリームチーズを使いました硬めのクリームチーズを使う場合牛乳+100ccを加えてください！
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2
牛乳わ200CCがしっかり目のシュワフワになります300CCわふわトロになります！
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3
型にオーブンシートを引いときますレモンの皮を擦り絞ります卵白と卵黄をわけ卵白わ冷凍庫へ入れときます
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4
ボールに小麦粉、砂糖を入れ軽く混ぜますそこに牛乳を少しずつ入れダマができないように混ぜて来ます
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5
混ざったら600W1〜2分チンして一旦取り出し混ぜます周りが固まってきたら30秒〜1分チンちて混ぜるを繰り返します
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6
写真のようにとろとろになったらそこにクリームチーズを加え余熱で溶かし混ぜます
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7
クリームチーズが溶け混ざったら卵黄を加え混ぜていきます
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8
次にレモン果汁、皮を加え良く混ぜておきます
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9
オーブン180°に予熱します
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10
冷凍庫から卵白を取り出し軽く混ぜ砂糖を全部入れ一気にあわ立ててきますツンっと立つまで！
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11
冷凍庫することによってきめ細かいメレンゲができます！直前まで冷やしておくと短時間でメレンゲが泡立ちます
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12
メレンゲが出来たら先ほど作った生地に2、3回に分け入れ混ぜてきます＊泡を消さないように救い混ぜる
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13
メレンゲが全部混ざったら型に流し高い位置からトントンと落とし空気をに抜いてきます
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オーブンを170°に下げ鉄板にお湯をいれ11もいれ50分焼いてきます
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＊底が抜けるタイプの場合アルミホイル&一回り大きい型などを使うとお湯が入らなくなります
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焼きあがったら型ごと粗熱を取ります粗熱が取れたらそのまま冷蔵庫へ時間が無い時、待てない時わ冷凍庫へ入れてください
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粗熱を早くとりたい時わボウルに氷を入れ型ごと氷が入ったボウルに入れ水を入れます＊水が入らないように注意してください
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冷凍庫へ入れてる間ナパージュ を作りますゼラチンと水を混ぜておきますレモン果汁、砂糖を鍋へ入れ砂糖を溶かします
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溶けたら火を止めふやかしておいたゼラチンを加え粗熱で溶かして完成ですスフレチーズケーキが冷めるまで放置します笑
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冷めたら型から外しオーブンシートもとりますナパージュを塗らない人わここで完成です！
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ナパージュが固まってる時わ火にかけます少し溶けてきたらすぐに火を止め余熱で溶かしてきます
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＊温め過ぎた場合冷たい水につけながら混ぜます冷えてきたらすぐに水からあげて下さい
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温めたナパージュを固まらないうちにケーキに塗って完成です＊塗ってる時に染み込む場合わ温め過ぎなので少し冷やしてください
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冷蔵庫で1日寝かせると切りやすくなり味がしまってより美味しくなります♪
コツ・ポイント＊今回写真わ全て2倍で作ったものを使用しました・オーブンによって温度、焼き時間が変わってきますので調整お願いします・途中焦げそうになったらアルミホイルを上に被せてください・ナパージュわ無くても大丈夫です！
