口に入れるとシュワッととろける・・まさに半熟の食感。軽いのでいくらでも食べれちゃう、絶品チーズケーキです
このレシピの生い立ち
半熟スイーツにはまってカステラやチーズケーキを何度も試作して出来たものです
材料
- クリームチーズ 115ｇ
- 卵 2個
- 砂糖 60ｇ
- 薄力粉 25ｇ
- ココナッツミルク 60ｇ
- 牛乳（低脂肪以外） 80ｇ
- バター 30ｇ
- カルダモンの粉末（なければレモン汁大さじ1） 2ふり
- はちみつ 大さじ2
- 塩 一つまみ
作り方
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1
粉はふるって、バターはレンジで溶かしておく。クリームチーズは常温に戻すか、レンジに少しかけやわらかくしておく。
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2
オーブンは160度セット 湯銭焼きするので、天板にお湯を張っておく
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3
クリームチーズにはちみつ、砂糖を分量の1/2入れて、なじませるように混ぜる。
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4
別のボールに卵白を分けていれ、卵黄は③のボールに入れてさらになじませるように混ぜる
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5
そして③のボールにさらに薄力粉、ココナッツミルク、牛乳、溶かしマーガリンをいれ、さらにぐるぐる・・・・
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6
カルダモン2ふりか、なければレモン汁をいれ、またぐるぐる～～～
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7
そして今度は卵白のボールに塩と残った砂糖の1/2入れて、泡立てる
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8
さらに残りの砂糖全部加えて、角が立つまでしっかりしたメレンゲを作る
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9
⑥のボールに1/3メレンゲをいれ、しっかりなじませる
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10
卵白のボールにそれを流し込んで、あわせなじませる。（さっくりとヘラで混ぜる）
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11
型に紙を敷いて（底も横も）生地を流す
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底取れの型ならアルミホイルを型の外側の底に包み込むように敷いて置くとお湯が流れこみません。
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13
160度 湯銭焼き35分 150度10分焼けば完成です。粗熱を取って冷やして召し上がれ～
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注意1 18センチの型での焼き時間ですので、15センチの型はもう7～8分ほど焼き時間を延ばすほうがいいと思います
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注意2 出来上がりから冷ましてるうちにしぼんでしまいますが、それが半熟の秘訣なので、成功です
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焼きあがりにすぐ、アプリコットジャムをチンして液状にしたものを刷毛で塗って、パインなんかを並べてもかわいいですよ
コツ・ポイント
焼きあがって竹串を刺して、ちょっとついてくるくらいがベストな焼き加減です。時間はあくまでもうちのオーブンの場合なので、各家庭によって調節してくださいね。
