苺の香りが口いっぱい広がるシュワ～っととろける様なスフレチーズケーキです♡幸せ～な気分になりますよ♡
材料
- 苺 1パック(230g)
- ＊砂糖 60g
- ＊レモン汁 大1/2
- クリームチーズ 200g
- 卵黄 2個分
- 生クリーム 80㏄
- ヨーグルト 30g
- バニラエッセンス 少々
- 薄力粉 30g
- コーンスターチ 10g
- 卵白 3個分
- 砂糖 20g
- 苺ジャム 大1
- 水 大1/2
作り方
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1
型にサラダ油(分量外)を薄く塗り、側面と底に型紙を敷く。薄力粉とコーンスターチを合わせて振るっておく。
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2
ヘタを取った苺と＊を鍋に入れて中火にかける。
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3
ヘラで潰しながら煮詰めていき、途中アクを取り除く。
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4
とろとろしてヘラで底をこすった時に底が見える位まで煮詰めたら火からおろす。
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5
常温に戻したクリームチーズを柔らかくなるまで良く混ぜ、卵黄を加える。
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6
4を加え、更に良く混ぜる。
生クリーム・ヨーグルト・バニラエッセンスも加える。 -
7
振るった粉類を更に振るい入れ、ヘラで、良く混ぜる。
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8
卵白を軽く泡立てたら砂糖を2回に分けて入れながら、8分立て位のメレンゲを作る。(写真は固くなり過ぎちゃいました涙)
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9
7に8のメレンゲの1/3量入れて、ヘラでさっくり混ぜる。
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10
更に残りのメレンゲも2回に分けて、泡を潰さない様にさっくり混ぜる。
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11
高い位置から、型に流し入れ、数回台に打ち付け気泡を抜き、表面をヘラで平らにならす。
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12
160度に予熱したオーブンに湯を張り、11を入れ30分焼き、150度に下げて25分焼く。
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13
竹串を刺して何も付いてこなければ焼き完了。
型のまま粗熱を取る。 -
14
ラップをし、冷蔵庫で半日～1日休ませる。
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15
苺ジャムを予めスプーン等で解しておく。
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16
水を加え、混ぜる。
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17
ケーキの表面に16を塗り、完成です。
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コツ・ポイント
多少前後しても大丈夫です。
