シュネーバル

＜下準備＞

薄力粉をふるっておく。

バターを常温に戻して柔らかくする。

卵黄とサワークリームを常温に戻す。

ボールにバターを入れてヘラなどでクリーム状になるまで練る。

砂糖・塩を加えて泡立て器に持ち替えて良くすり混ぜる。

卵黄・サワークリーム・ラム酒の順に加え、そのつど良く混ぜ合わせたらバニラオイルも加え混ぜる。

薄力粉を一度に加える。

ドレッジ等を使って練らないように切るように混ぜる。

ある程度粉気が無くなったら折り畳むようにして2～3回ほど手で捏ねる。

生地がある程度まとまってきたらひとまとめにして、ラップで包んで冷蔵庫に入れて30～40分ほど休ませる。

打ち粉(分量外)をした台に生地を置いて5～6等分にして丸める。

それぞれを厚さ2㎜×直径10㎝位の円形に麺棒で伸ばす。

パイ用カッターかナイフで1㎝間隔の切れ目を入れる。(※上下に1㎝くらいの余白を残して完全に切り離さないようにする。)

鍋に油を入れて150度くらいに熱する。

生地を軽く丸めて切れ目を中央へ押し込む様に、茶漉し等に詰め込み生地を油に沈める。

浮いてこないように箸で押さえながらくずさないように、たまに軽く転がして色が付くまで4～5分ほど揚げる。

揚がったらキッチンペーパーの上に置いて油を切る。

シュネーバルが熱いうちに周りに粉糖をまぶしたら出来上がり。

粉糖をかけずにシュネーバルが冷めてから、溶かしたチョコレートで周りをコーティングするとチョコ味になります。