シュガーバターパンほんのり甘塩っぱい

有塩バターでほんのり甘塩っぱい。全卵配合のふんわりパンです。このレシピの生い立ちシュガーバターパンってたまーに食べたくなりますよね。甘塩っぱいの好きなので有塩バターを乗せて、ワッフルシュガーも乗せてみました。

1. 強力粉 200g
2. 砂糖 20g
3. 塩 2.5g
4. 卵1個＋水 140g
5. サフインスタントドライイースト 2.2g
6. バター 20g
7. 仕上げ
8. 有塩バター　4〜5gを8個 32g〜40g
9. グラニュー糖 適宜
10. ワッフルシュガー 適宜

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   パン生地はホームベーカリーで捏ねてます。少し水分多めです。バターは生地が纏まって後から入れてます。

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   捏ね上がったら、1次発酵します。約2倍ほどになったら、ガス抜きして8分割(約48g)、丸めてベンチタイム15分。
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   ベンチタイム後、レモン型に成型します。広げて、両側から巻込むやり方をしています。
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   天板に並べて2次発酵へ。
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   バターは予め細くカットして、冷凍庫に入れてました。
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   2次発酵後はこんな感じ。
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   カミソリでクープを入れます。
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   クープを入れたら、冷凍庫に入れておいた有塩バターを乗せ、その上にグラニュー糖、そしてワッフルシュガーもパラパラ。
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   予熱を190度。180度にして11〜12分。オーブン温度や時間は調整して下さい。
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    上にかけたグラニュー糖は、今回製菓用の細挽グラニュー糖をかけました。粒々感が少なめです
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    ふわふわの生地です。お砂糖たっぷりがオイシーーです。

コツ・ポイント柔らかめの生地で、少し扱いにくいかもしれませんが、しっとりふわふわの焼き上がりです。個人的に小さめパンが好きなので、8個にしていますが6個なら焼成時間を少しだけ長くして下さい。クープを2度入れたのが深く入れ過ぎたかな^^;