シュガーカットと醤油麹でブリ大根

ブリの切り身に醤油麹を大さじ１すり込む。

ビニール袋に入れて冷蔵庫で小一時間おく。

半分に切り食べやすい大きさにする。

熱湯をくぐらせて、魚の臭みをとる。

表面の色がさっと変わる程度で取り出す。

イチョウに切った大根、生姜一かけのスライス、ブリを圧力鍋に入れる。

＊印を良く溶かして加える。最初やや強火、シューシュー圧がかかってから１０分で火を止める。自然に圧が下がるまで放置する。

煮あがり、しばらく味が染み落ち着くまで置く。

美味しくできました。

圧力鍋を使用しなくても、コトコト煮ればよいだけです。我が家は減塩醤油ですので、各自加減なさってください。