ベリーたっぷり華やかケーキ
このレシピの生い立ち
娘の誕生日用
材料
- 卵白 3個分
- 砂糖 45g
- 卵黄 3個分
- 砂糖 45g
- 薄力粉 90g
- 粉砂糖
- (ムース)
- イチゴ 125g
- レモン汁 10cc
- 砂糖 60g
- ゼラチン 7g
- 水 35cc
- 生クリーム 300cc
- (トッピング)
- イチゴ、プラチョコ、アラザンなど
作り方
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1
卵白に砂糖を加えメレンゲを作る。卵黄に砂糖を加え、白っぽくもったりするまでまぜる。
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2
卵黄のボウルにメレンゲを1/3ずつ加えていく。2/3混ざったら、ふるった薄力粉を加え切り混ぜる。
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3
残りのメレンゲも加えて混ぜ、10㎜の丸口金の絞り袋に入れる。
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4
(側面)14㎝×35㎝の中に棒状に絞り出す。少し隙間をあけて。
(底) 17㎝の円の中にぐるぐると絞り出す。隙間なく。 -
5
粉砂糖をふる。
180度9分焼く。
焼き上がったらケーキクーラーです冷ましておく。 -
6
イチゴムースを作る。
イチゴ125gをFPにかけ、砂糖とレモン汁も加える。ゼラチンは分量の水でふやかしておく。 -
7
工程6のイチゴを90秒チン。ゼラチンを入れてよく混ぜる。底を氷水にあて、混ぜながら冷ます。少しとろみがつくまで。
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8
生クリームを8分立てにして、加える。
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9
セルクルに生地をセットし、ムースを入れて冷やす。
冷えてかたまったら、デコレーションする。
