シャトルシェフを使って米麹で作る甘酒

甘酒の原液なので、好きな濃さに薄めて飲むのですが、私は原液のまま飲む（食べる）のが好きなので、ここまでをレシピにしましたこのレシピの生い立ち覚書用です

1. 米 1合
2. 水 600mL
3. 米麹（生or乾燥） 200〜300
4. 後から加える水 200mL

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   米を研ぎ、水分を切った後、600mLの水を加えて30分〜1時間浸水する。サーモスのシャトルシェフを使用する。
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   火にかけ沸騰後、蓋をして弱火で15分ふきこぼれないよう注意しながらお粥にする。

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   火を消し、お粥に水200mL追加して、60℃に下げる。

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   板状や生の米麹は、しっかり袋の中でほぐし、お粥の中に入れて混ぜる。

   POINT:お粥は必ず60℃以下にしておく！

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   混ぜると温度は下がるため、再び弱火にかけ混ぜながら60℃に戻す！

   麹が失活するため必ず高くても65℃は越えないこと！

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   サーモスのシャトルシェフに入れて保温したまま6〜10時間放置する。

   間に一度温度を確認して低いようなら再び60℃にする
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   完成！！！

コツ・ポイント麹を加えたあとは65℃を超えるとアウト！