シャトルシェフりんご入り黒砂糖ぜんざい

りんごを加えると、さっぱりとした甘さになります。寒い日は「ぜんざい」を食べて温まろう！※料理名変更。（２０１４．４．２）

1. 小豆 ２００ｇ
2. りんご １個（２００ｇ）
3. 水 カップ５
4. 黒砂糖(粉末) ２００ｇ
5. 粗塩 小さじ１/５
6. 餅 ６個

1. 1

   小豆はよく洗って調理鍋に入れ、かぶるくらいの水（分量外）を加えて３～４分沸騰させる。ザルにあげ、水をかけて渋切りする。
2. 2

   りんごは４つ割りにして芯を除き、皮付きのまま１ｃｍ厚さのいちょう切りにする。
3. 3

   調理鍋に１、２、水を加えて加熱し、沸騰後弱火（ＩＨ火力１）で２０分加熱する。保温容器に入れて２時間以上保温する。
4. 4

   ３の小豆が柔らかくなったら黒砂糖を２～３回に分けて加え、弱めの中火でアクをすくいながら約１０分煮る。塩を加え味を整える。

5. 5

   餅をオーブントースター等でこんがりと焼く。器に４を少し入れて餅を置き、さらに４を加える。

6. 6

   赤ワイン塩麹ぜんざい（レシピID：18261329）も参考にしてくださいね。

コツ・ポイント・黒砂糖はお好みの砂糖でもＯＫです。小豆により煮え具合が異なります。作り方３で豆が硬いようなら、数分煮て再度保温し、柔らかくなるまで繰り返してください。・火加減や加熱時間は目安です。※作り方３、４→手直ししました。