毎年黒豆煮を作っていますが、いつもふっくらと良い出来上がりです(^^)
このレシピの生い立ち
数年前までは普通のお鍋で煮ていたので目が離せず大変でしたがシャトルシェフなら他のおせちの準備もはかどり、とても楽になりました♪
材料
- 黒豆 250g
- 水 8カップ
- 砂糖 250g
- しょうゆ 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 重曹 大さじ1/2
作り方
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1
黒豆は水で洗ってザルに上げ、水気をよく切る。
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2
鍋に水と調味料を全て入れ火にかけ、一煮立ちしたら火を止めて冷ます。
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3
鍋に黒豆を入れて6〜8時間おく。鉄の釘などがあれば入れておくと黒豆の色がきれいに出ます。わが家はコレを入れてます。
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4
鍋を火にかけ煮たったら灰汁を丁寧にとり、落としぶたをして鍋のフタをし、シャトルシェフの外鍋に入れて数時間放置する。
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5
黒豆が柔らかくなっていたら外鍋から出して冷まし、味を含ませる。まだ硬ければもう一度火にかけ外鍋に入れてしばらくおく。
コツ・ポイント
必ずクッキングペーパーなどで落としぶたをして下さい。
