少し中華風
このレシピの生い立ち
備忘録
材料
- 豚ばらブロック 400
- 生姜 適量
- 花椒 適量
- オイスターソース 30
- 醤油 45
- 砂糖 大さじ1
- 片栗粉 適量
作り方
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1
豚ばらブロックに片栗粉をつけ、フライパンで焼く、焼き目がつくぐらい軽く
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2
シャトルシェフの鍋にひたひたの米のとぎ汁と水を入れ、生姜も入れてゆでる
沸騰10分
保温1時間 -
3
シャトルシェフから取り出し豚ばらを洗う
煮汁は捨てずとっておく -
4
洗った豚バラ肉を大きく何個かに切る
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5
シャトルシェフに調味料を入れる
豚ばらを鍋に戻す
ひたひたになるよう煮汁を戻す -
6
再沸騰10分
再保温 2時間から一晩 -
7
豚ばらを別容器に移す
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8
煮汁を煮詰め、タレにする
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9
タレをかけ出来上がり
コツ・ポイント
大根を一緒に煮ても。
