シャキシャキ蓮根の海老だんご

蓮根は、すり下ろしのまったり感と、角切りのシャキシャキ感で、食感の違いが楽しめますよ！
このレシピの生い立ち
おつとめ品コーナーで購入した、格安蓮根です。色が悪かったので、形を変えて調理してみました。
すり下ろしと角切りで、色の悪さをカバー出来て美味しく仕上がりました♪

材料

  1. 蓮根 １８０g
  2. むきエビ ３０g
  3. ★干し椎茸 少々
  4. ★桜エビ 少々
  5. ●調味料●
  6. ☆昆布茶 ３g
  7. ☆薄口醤油 小さじ１
  8. ☆青海苔 少々
  9. ☆塩コショウ 少々
  10. ☆片栗粉 大さじ１

作り方

  1. 1

    ★を水で戻し、ふやけてきたら水気を軽く切って細かく刻む。

    むきエビも細かく刻む。

  2. 2

    蓮根は皮を剥き、３分の２をすり下ろし、残りの３分の１は細かい角切りにする。

  3. 3

    ①＋②に☆を混ぜ合わせる。

  4. 4

    ③を１０等分にし、軽く水気を切って丸めたら、フライパンで転がしながら、こんがり焼く。

コツ・ポイント

すり下ろした蓮根から水気が出るので、丸める前に軽く水気を切りましょう。

干し椎茸と桜エビがなければ、紅生姜でも代用できます♪

調味料の昆布茶もなければ、和風粉末でも美味しいです。

むきエビは食感が残る程度に刻みます。

Tags:

★干し椎茸 / ★桜エビ / ☆塩コショウ / ☆昆布茶 / ☆片栗粉 / ☆薄口醤油 / ☆青海苔 / むきエビ / 蓮根

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