シャキシャキ根菜と牛肉のピリ辛炒め

シャキシャキ食感のごぼうがたっぷり、食物繊維も豊富に摂れる、メインになるおかずです！このレシピの生い立ち牛肉がお安くなっていた時に作りました。お肉が好きな夫の好みに合わせて、ごはんがすすむ味付けに。少しだけ加えたオイスターソースが効いています！

1. 牛肉（薄切り又は切り落とし） 250g
2. ごぼう 1/3本
3. にんじん 1/2本
4. さやいんげん 6〜8本
5. 鶏ガラスープのもと（粉末・顆粒） 小さじ2
6. 料理酒 大さじ1/2
7. 砂糖 大さじ1
8. 醤油 大さじ1/2
9. オイスターソース 小さじ1
10. 赤唐辛子（輪切り） 1本
11. 胡麻油 大さじ1

1. 1

   牛肉は食べやすい大きさに切る。にんじんは短冊切りにする。

2. 2

   ごぼうはささがきにする、又は斜め薄切りにしてから縦半分に切り、水にさらす。さやいんげんは塩茹でして3cm長さに切る。

3. 3

   フライパンに胡麻油を熱し、①の牛肉を炒め、鶏ガラスープのもとを加える。

4. 4

   牛肉の色が変わったら、①のにんじん、②のごぼうを加えて炒め合わせる。

5. 5

   ごぼうとにんじんに火が通ってきたら、料理酒、砂糖、醤油、オイスターソース、赤唐辛子の輪切りを加える。

6. 6

   最後に②のさやいんげんを加え、サッと炒め合わせて出来上がり！お好みで煎り白胡麻をふっても美味しいと思います。

コツ・ポイント順番に炒め合わせていくだけなので、とても手軽に出来ます！さやいんげんの代わりにピーマンや絹さやでも！お好みで、薄切りにしたレンコンやキクラゲを加えても、色々な食感が楽しめそうです♪