私の大好きな青葱としょうががたっぷり入った餃子です。そこにレンコンをプラスして、しゃきしゃきとした食感をだしました。食物繊維たっぷりでお通じには効果テキメン！（らしい･･。）
- 豚挽き肉 100g
- しょうが ２かけ
- 青葱 1/2パック
- キャベツ又は白菜 2～3枚
- レンコン 40g程度
- 醤油 小さじ１
- お酒 小さじ１
- 塩 小さじ１
- 砂糖 少々
- コショウ 少々
- 中華練りだし 小さじ１
- ラード 少々
- ごま油 少々
- 餃子の皮（30枚入り） 1パック
作り方
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1
キャベツ又は白菜をお湯でしんなりするまで茹でます。ザルに揚げて少し冷めるまで待ち、軽く水気をきった後、みじん切りにして、ペーパータオルで包みしっかり水気をきります。
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2
レンコンは皮剥き器でむき、酢水にそのまま５分ほど漬けてアクを抜きます。水気をしっかりきり、みじん切りにします。
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3
しょうがは少し潰してからみじん切りに、青葱は小口切りにします。
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4
お野菜を１つのボールに入れ、片栗粉を全体に薄くまぶし、豚挽き肉と調味料（酒、醤油、塩、コショウ、ラード、ごま油、中華練りだし）を加えよく混ぜます。これでタネの出来あがり！
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5
あとはタネを餃子の皮で包み焼くだけです♪
コツ・ポイント漬けダレは醤油：レモン汁＝１：１弱くらいで合わせていただく、レモン醤油ダレが最近のたわらのお気に入りです♪さっぱりいただけますよ～。
