シャキシャキれんこんのキンピラ

ちょっとピリカラなキンピラです。強火で炒めてシャキシャキに♪このレシピの生い立ちレンコンのシャキシャキ感を残して、ちょっと甘めのピリカラ味が食べたくなったので。

1. レンコン ２００ｇ
2. 鷹のツメ 1本
3. ごま油 大さじ１
4. 砂糖 大さじ１
5. 酒 大さじ２
6. 醤油 大さじ２

1. 1

   レンコンは皮をむいて、食べやすい大きさの薄切りにする。切ったらすぐに水につけて２～３分アク抜きする。

2. 2

   鷹のツメは種を除き、輪切りにする。レンコンの水分をしっかり拭き取る。

3. 3

   フライパンにゴマ油と鷹のツメを入れて熱し、レンコンを強火で炒める。

4. 4

   火がとおったら、砂糖を入れ混ぜる。火を止めて酒・醤油を加え、再度強火で炒め、汁気をとばす。

コツ・ポイントレンコンの水分をしっかりとらないと、やわらかくなるので気をつけてください。炒めるときは常に強火で。焦がさないように注意…