シャキシャキの酢味噌和え

もう一品欲しいとき！お酒のおつまみに！さっぱりだけど、コクがある酢味噌和えです。このレシピの生い立ち大好きなセロリの美味しい食べ方を探していたら、これが一番！

1. セロリ １片
2. 油揚げ（小） ２枚
3. セロリの葉 少々
4. みりん 大さじ３
5. 味噌 大さじ２
6. 酢 大さじ２

1. 1

   セロリの葉は、洗ってフリーザーパックで冷凍！凍ったら、袋ごと叩いて、小さくしておく。そのまま冷凍庫へ。

2. 2

   セロリは、筋を取って、１～２ｍｍ幅にスライスする。少量の塩で、揉み、１０分おく。塩を洗い流して、水気を絞る。

3. 3

   油揚げは、熱湯をかけて、油抜きし、横半分に開き、予熱した魚焼きグリルで、さっと焦げ目をつける。３ｍｍ幅にカット。

4. 4

   鍋にみりんと味噌を入れ、火にかける。混ぜながら、つやが出て、色が濃くなるまで加熱。火を止めて、酢を入れる。

5. 5

   ４の鍋に、２と３を入れて和える。器に盛って、１の葉を少量降りかける。

コツ・ポイント手間ですが、塩もみして、水気を取っておくと、和えた後も、水分が出てこなくていいです！