レンコンが安い時期には必ず作ります！
シャキシャキでいくらでも食べられちゃいます！！
このレシピの生い立ち
レンコンが安くて買ったものの、消費しきれず、煮物、きんぴらに飽きたのでサラダにしてみようと思いました
材料
- レンコン 150g
- きゅうり 半分
- ハム 2〜4枚
- 茹で用 水(塩少々) れんこんが浸かる位
- A和風顆粒だし 小さじ1
- A砂糖 小さじ1/2
- A醤油 小さじ1/2
- Aマヨネーズ 大さじ1
作り方
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1
レンコンを縦半分に切り2.3mmの薄切りにする
(大きめならもう半分に切る)
酢水に2.3分漬けて色止めをする -
2
置いている間にきゅうりを千切りにし
塩揉みをしておく -
3
ハムも5mm〜7mmくらいに切っておく
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4
れんこんがかぶる位の水で3分〜5分塩茹でし
ざるにあけて冷まし
冷めたらキッチンペーパーでよーく水気を拭き取る
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5
ボウルに冷まして水気を切ったれんこん、よく水を絞ったきゅうり、ハム
Aの調味料を入れてよく混ぜれば完成です！！ -
6
※顆粒だしと醤油が面倒な方は、めんつゆでも代用可です
その場合、お砂糖は減らすor入れない方がいいと思います！
コツ・ポイント
れんこんは茹ですぎないでください
きゅうり、れんこんの水気はよーく切ってください
きゅうり、れんこんの水気はよーく切ってください
