醤油ベースの煮汁に豆板醤をピリリときかせた、魚の煮つけです。豆板醤効果で魚の臭みも気になりません（＾＾）ｖこのレシピの生い立ち鰯を煮つけ用に買ったのですが・・・ 急にピリ辛なものが食べたくなって～普段の煮つけに豆板醤をちょいたし！
- 鰯 ４尾
- ピーマン ２個
- 長ネギ頭の方から １０㎝程
- ☆水 ２００ｃｃ
- ☆醤油 大さじ２杯
- ☆料理酒 大さじ２杯
- ☆上白糖 中さじ２杯強
- ☆豆板醤 中さじ１杯
- ごま油 適量
作り方
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1
ピーマンは1個を4等分にカット。長ネギは小口切りにして、水にさらし、水気を良くきっておく。
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2
鰯は下処理がされていないものならば、頭を落とし、内臓を抜いて洗っておく。
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3
☆を合わせた煮汁に鰯を入れて、水で濡らしたキッチンペーパーで落し蓋をして火にかける。
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4
沸騰したら、中弱火にして10分程煮たら豆板醤を加え、さらに5分程煮て、魚に火が入っていればOK！
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5
時間があれば火を止めて15分程おき、味を馴染ませる。再度温める時にピーマンを加える。
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6
煮汁ごと皿に盛り付け、ごま油で和えた長ネギを添えて出来上がり！
コツ・ポイントキッチンペーパーで落し蓋をすることで、アクもとってくれるし、煮汁が全体にまわって、味のしみ込みも良くなって一石二鳥（＾＾）ｖ！！
