シャインマスカットのレアチーズタルト

シャインマスカットをさらに贅沢にレアチーズタルトにしました！このレシピの生い立ちシャインマスカットのおいしい時期になりましたので。毎年この時期に作ります。

1. 【ボトム】
2. クッキー 200ｇ
3. バター 80ｇ
4. 【レアチーズケーキ】
5. クリームチーズ 400ｇ
6. 生クリーム 400ｇ
7. グラニュー糖 80ｇ
8. 白ワイン 大さじ2
9. レモン果汁 大さじ1
10. ゼラチン 7g
11. 水 大さじ1.5
12. 【飾り】
13. シャインマスカット 大き目1房
14. ゴルビー（あれば 7粒ほど
15. 【ナパージュ】
16. ゼラチン 10ｇ
17. グラニュー糖 35ｇ
18. レモン果汁 大さじ1
19. 水 大さじ4

1. 1

   クッキーをナイロン袋2重の中に入れて、綿棒で抑えて粉々にします。

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2. 2

   バターをレンジで30秒チンして完全に溶かしてから、クッキーの袋に流しいれてもみもみします。

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3. 3

   型の上に適当に広げて、スプーンなどを使って押さえつけます。コンビニでもらえるお弁当用スプーンおすすめ！

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4. 4

   生クリームを氷水の上で泡立てます。砂糖は大体半分いれます。泡立てはお好みで！0-8くらい！私は8が好き！

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5. 5

   クリームチーズに残りの砂糖を入れてしっかり空気を入れるように泡立てます。

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6. 6

   白ワインとレモン果汁を入れて泡立てます。

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7. 7

   ゼラチンを水で溶き、電子レンジで20秒ちんしてからクリームチーズに入れて泡立てる。

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8. 8

   生クリームを半分クリームチーズに入れてしっかり泡立てる。

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9. 9

   残りの生クリームをいれてヘラで混ぜる。

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10. 10

    タルト生地の上に入れて平らになるように伸ばす。

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11. 11

    時間があれば1時間ほど冷やす。なければ固い生地なのでそのまま飾れますよ！

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12. 12

    シャインマスカットとゴルビーをしっかり洗って水をふき取ります。

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13. 13

    飾りの一例です。シャインマスカットを縦半分に6粒切り、ゴルビーも縦半分に切ったものを2粒用意して写真のように起きます。

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14. 14

    シャインマスカットを5粒、ゴルビーを4粒今度は縦に4つ切り、写真のように飾ります。（余りも出ます。）

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15. 15

    余っていた外側部分を重ねた後、シャインマスカットを縦に2粒きってかざり、最後に中央に横に切ったものを置きます。

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16. 16

    ナパージュの材料を耐熱ボールに入れて30秒チンします。はけで塗っていきましょう。中央部分はスプーンで流し込んでも〇

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17. 17

    この分量だとクリームチーズが少し余るので湯飲みなどに入れて飾りましょう！

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コツ・ポイント今回は贅沢にいきましたのでヨーグルト不使用でしたが、生クリームとクリームチーズを半分にしてヨーグルト400g入れてもおいしいですよ！その際は白ワインを大匙1にしましょう。