シメジのココナッツミルクカレー

スリランカ風きのこのマイルドカレーです。唐辛子は入っていないので辛さゼロです。このレシピの生い立ちNHKの”サラメシ”で作っていたスリランカカレー弁当が美味しそうだったので作ってみた。

1. ブナシメジ（カット済み） １００ｇ
2. 椎茸（粗みじん切り） ２個
3. 玉ねぎ（みじん切り） １／２個
4. にんにく　（みじん切り） １片
5. バター 大さじ１
6. コリアンダーパウダー 小さじ１
7. ターメリック 小さじ１／２
8. ココナッツミルク ２００ｍｌ
9. 塩 適量
10. パクチー 少々

1. 1

   フライパンにバターとにんにくを入れ火にかける。

2. 2

   香りが立ったら、玉ねぎを加え色ずくまで炒める。

3. 3

   コリアンダー、ターメリックを加え炒め合わせ、香りが立ったらココナッツミルクを加える。

4. 4

   きのこを加え時々かき混ぜながらトロッとするまで煮込み、塩で味を調える。

5. 5

   器に盛り、パクチーを飾れば完成。

コツ・ポイントきのこは３種類ぐらい使った方がより美味しくなる。チリは入っていないので辛いのが苦手な方でもOK。辛いのが好きな人は後からチリパウダーを加えれば良い。